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Ciencia, Tecnología y Cultura

Panes tradicionales y fina repostería en San Miguel de Allende

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San Miguel de Allende es una de las ciudades imperdibles de México, un lugar con auténtica arquitectura barroca presente en cada uno de sus rincones, combinando su encanto a la amplia oferta gastronómica llena de texturas y sabores que se puede encontrar en el dulce aroma de la mañana; en las mejores panaderías de este maravilloso destino, donde se puede degustar de deliciosos panes tradicionales y fina repostería, siendo un alimento fino y exquisito que puede degustar con todos los sentidos.

Por tal motivo, compartimos a continuación el top de las panaderías más exquisitas de San Miguel de Allende:

Panio: Desde hace más de 100 años, esta panadería tradicional y de repostería, cuenta con un legado franco – italiano de tres generaciones, donde la atmósfera contemporánea combina perfectamente con la arquitectura del centro histórico de San Miguel de Allende. Con tres técnicas europeas, logran una sutil variedad de texturas y sabores en diferentes presentaciones con un aroma único en cada creación, resaltando sus especialidades; el chocolatín y el croissant, ambos con almendra, que son el balance delicado entre lo dulce y lo elegante.

El Maple: Es una de las tiendas más icónicas de San Miguel de Allende, con su singular aroma a pan recién horneado y sus exquisitos sabores en repostería, siendo su especialidad el croissant relleno de crema de vainilla. Su impresionante calidad, frescura y sabor, lo convierten en una excelente opción cuando se trata de pan artesanal con recetas integrales completamente originales, toda una experiencia para el paladar ubicada en la salida a Celaya número 53.

Buonforno: La casa de arte y pan, es un espacio que ofrece piezas artesanales con un toque sabor italiano en el corazón de San Miguel de Allende, en un ambiente muy acogedor con bellas obras de arte en los muros que acompañan perfectamente con los pasteles y panes recién horneados que tiene esta maravillosa panadería. Elegir entre una gran variedad de pan, cruasán o galletas, será lo realmente difícil. Este sitio es perfecto para degustar de deliciosas creaciones acompañado de un buen café en medio de una galería artística.

Marulier: Es una encantadora panadería y una maravillosa cafetería pet friendly, donde elaboran pan artesanal y repostería con inspiración francesa, ubicada dentro de la Plaza Luciérnaga en San Miguel de Allende. Ha cautivado con su gran variedad, en el cual el croissant de almendras y sus baguettes resaltan de esta excelente tienda. Además, la calidad de sus productos y su incomparable servicio lo han convertido en un excelente lugar para pasar un agradable momento.

La Buena Vida: Esta panadería fundada desde 1989 ubicada muy cerca de la Plaza Central, cuenta con una amplia variedad pan artesanal con un toque gourmet. Un lugar acogedor perfecto para deleitarse con su infinidad de manjares, donde destacan sus roles de canela con nuez y sus donas de naranja. Panes recién horneados en su punto de frescura, con el gran sabor que distingue la tienda, aunado a una gran atención y servicio, lo colocan como uno de los lugares favoritos de San Miguel de Allende.

El Petit Four: Desde 1998, que abrió está repostería gourmet en San Miguel de Allende, ha deleitado con sus deliciosos postres. Entre muchas de sus delicias está el riquísimo pan au chocolat y el croissant de París relleno de suave pasta de almendra. Al caminar por la calle Jesús, donde se ubica, se puede percibir el dulce aroma a galletas, panes y pasteles, que se están horneando. En cuanto cruces las puertas del lugar es obligatorio probar una de sus deliciosas creaciones gourmet acompañado de una taza de café o chocolate.

Panina: “Amor de masa madre” es el slogan de Panina, un taller de panadería fundada en 2021 por la chef Paulina Carreño. Un encantador espacio en San Miguel de Allende que se especializa en pan artesanal donde su frescura y calidad destacan de este gran proyecto. Un lugar perfecto para desayunar, con su dulce aroma a pan recién horneado y sus especialidades las conchas de mazapán, el pan de elote y el kanelbullar, se convertirán en toda una experiencia culinaria. Un bello espacio en el que convergen el taller de producción y la cafetería, que debes de conocer.

Moño´s: Una panadería y repostería artesanal que complace los paladares de todos los amantes del pan pero que buscan opciones saludables sin gluten, vegano y sin azúcar, ubicada en Mesones 57, en el colorido centro de San Miguel de Allende. Cuenta con una gran variedad de panes y repostería como muffin de zanahoria con arándano y la tarta de fresa con la ventaja de que serán 100% orgánicos y gluten free, algo que sin duda no te puedes perder en tu visita a este maravilloso destino.

La Colmena: Esta panadería de San Miguel de Allende lleva más de 120 años de ser un empresa familiar, local y tradicional, ubicada en la calle de Relox del centro histórico, considerada uno de los 100 negocios tradicionales más antiguos de todo México. Con un extenso surtido de pan de alta calidad que resaltan las conchas, rollos de blackberry y rosquillas, lo convierte en una de las paradas obligatorias en este gran destino, con su muestra completa de los pasteles típicos mexicanos.

Sin duda alguna San Miguel de Allende es uno de los destinos favoritos sumamente tradicional con su propio encanto natural, cuenta con infinidad de lugares gastronómicos donde se encontrará una excelente propuesta que cautivará al paladar, motivo por el cual constantemente atrae turistas de todo el mundo.

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Los sitios más instagrameables en centro occidente de México

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México tiene una gran variedad de colores, paisajes, formas, comida y cultura los cuales merecen ser plasmados en fotografías. Los estados que conforman el Pacto Centro Occidente, Guanajuato, Jalisco y Querétaro, tienen increíbles escenarios para capturar fotos espectaculares.

Estos son algunos de los lugares que recomendamos para que no guardes tu cámara durante todo el viaje:

San Miguel de Allende, Guanajuato fue declarada Patrimonio de la Humanidad en 2008, pues es un sitio que aún conserva su esencia colonial y cada rincón que mires será un gran spot para tomar imágenes increíbles y compartirlas en tus redes sociales.

Entre los lugares que te recomendamos visitar se encuentran: La Parroquia de San Miguel Arcángel, la ciudad desde el mirador, cualquiera de sus coloniales calles como la Hermanos Aldama, el Centro Cultural Ignacio Ramírez “El Nigromante”, sus hoteles Boutique, el Jardín Allende, entre otros.

Los túneles en Guanajuato Capital, son tan emblemáticos que no puedes irte sin haberte tomado una foto en ellos.

El Parque Lázaro Cárdenas de Puerto Vallarta, Jalisco es toda una obra de arte ideada por la artista Natasha Moraga, de donde nace “El Parque de los Azulejos”, el cual está lleno de simbología y geometría, que hará que te sientas en un mundo lleno de colores. En el parque hay 66 bancas y cada una tiene un diseño y concepto diferente. Las áreas entre las bancas son una transición de colores para unirlas entre sí. En los extremos del parque hay dos colibríes, uno blanco y uno negro, que representan la libertad interna y externa. Tus selfies y panorámicas mantendrán el recuerdo de este hermoso sitio.

En Guadalajara, te sugerimos visitar la Colonia Americana, muy cerca de la zona centro de la ciudad. Se trata de una de las colonias más antiguas de Guadalajara que combina a la perfección casonas con muchos años de historia con modernos sitios como restaurantes o cafeterías que harán que tus fotos de instagram sean únicas. Esta colonia está distribuida en casas, apartamentos y mansiones con estilo europeo, una característica de la época porfiriana, razón por la cuál, la Colonia Americana fue nombrada en 2022 como el “barrio más genial del mundo” por la revista Time Out.

Querétaro te brindará excelentes marcos para capturarlos con tu cámara. Uno de estos sitios extraordinarios lo encontrarás en Pinal de Amoles, se trata del increíble Mirador de Cuatro Palos, un lugar especial por la vista suprema que domina las alturas de la Sierra Gorda de Querétaro y paso obligado para quienes buscan capturar el espíritu contemplativo de la maravillosa naturaleza serrana. Otro espectacular sitio es la Peña de Bernal, conocido también como el tercer monolito más grande del mundo donde no puedes dejar de pasar la oportunidad de tomar asombrosas fotos panorámicas o selfies. El Pueblo Mágico de Bernal y sus alrededores embellecerán tus fotografías, pero no olvides etiquetar a @qrotravel y hacer que esas increíbles imágenes que plasman tu experiencia lleguen a más gente.

Para más información visita: https://viajacentromexico.com/

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Deslumbrante mural de Tlaxcala Capital

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En los muros del Palacio de Gobierno de la ciudad de Tlaxcala se encuentra una de las obras más importantes del movimiento artístico que empezó a consolidarse hace 100 años y que distinguió al país en el plano mundial: el muralismo mexicano.

Esta obra, de nombre La historia de Tlaxcala y su contribución a lo mexicano a través de los tiempos, es única no sólo por sus grandes dimensiones, que abarcan más de 450 metros cuadrados de muros en la planta baja y cubo de la escalera hacia el segundo piso del Palacio de Gobierno de Tlaxcala, sino que en sí misma es una proeza individual del maestro Desiderio Hernández Xochitiotzin, quien desde 1956 hasta 2001 pintó la mayor parte de escenas que plasman la historia de un territorio considerado la cuna del mestizaje en México: Tlaxcala.

Actualmente el municipio promueve que los visitantes puedan disfrutar la magnificencia de este trabajo sin restricciones, desde las 10:00 a las 17:00 horas todos los días, incluso los festivos. La capital tlaxcalteca está a 1.4 horas de la CDMX y a media hora de Puebla.

Cada vez hay mayor reconocimiento internacional hacia este mural cuya técnica, al igual que la de los prestigiosos Diego Rivera, José Clemente Orozco o David Alfaro Siqueiros, es al fresco, es decir, yeso húmedo en los muros a los que el maestro Desiderio aplicó materiales naturales –como minerales, baba de nopal, cemento Portland–, pero también pudo usar pinturas acrílicas, lo que de acuerdo con el guía turístico experto en esta obra, Leopoldo Gamboa, “pudo hacer composiciones que dotaron de una mayor viveza en sus colores y al mismo tiempo una mayor resistencia”.

Hernández Xochitiotzin, nacido en Tlacatecpac, Tlaxcala, en 1922, desde los 19 años convivió con Gerardo Murillo, el famoso Doctor Atl, quien fundó el movimiento muralista en México en los tiempos del secretario de Educación José Vasconcelos, impulsor de artistas en tiempo posrevolucionarios.

Pupilo del doctor Atl y contertulio de Frida Khalo y Diego Rivera, el joven Desiderio pudo hacer composiciones a semejanza de su maestro: moliendo minerales adecuados a las condiciones en Tlaxcala, cuyo ambiente hace muy difícil la pintura al óleo y materiales derivados de vegetales y animales.

Los grabados, pinturas y reproducciones de sus murales han sido expuestos en importantes foros como el Museo del Vaticano, universidades de La Sorbona, Estocolmo o Harvard y más recientemente en el Complejo Cultural Los Pinos, en CDMX.

Características del mural La historia de Tlaxcala

A diferencia de las obras de Rivera, Orozco y Alfaro Siqueiros, los frescos de Desiderio Hernández no pretendieron mostrar contenidos ideológicos, sino que representan un recorrido de lo que él llamo la tlaxcaltequidad, afirma el guía Leo Gamboa.

“Más que una lección de historia, es una obra didáctica, que tiene su pequeño porcentaje interpretativo, sí, pero que enseña a la gente quiénes fueron algunos de los personajes históricos, las deidades y los símbolos, con un 70 por ciento de historia tlaxcalteca y el último 30 por ciento de historia nacional. No es como un libro de texto, pero sí una obra muy accesible, un discurso iconográfico y didáctico”, dice don Leo.

Por su magnitud, la obra suele ser vista por fragmentos. Algunos estudios la dividen en 24 segmentos, otros prefieren hacerlo en cuatro grandes bloques: Tlaxcala prehispánica; La Conquista; El siglo de oro tlaxcalteca, y del Siglo de las Luces al Porfirismo en Tlaxcala y México. Sin embargo, don Leo, como gustaba de hacerlo el propio autor Desiderio, sugiere que se divida simplemente en dos: la planta baja, que comprende la época prehispánica desde el inicio de la migración de los tlaxcaltecas hasta antes de la llegada de los españoles, y una segunda que empieza en el cubo de la escalera, la cual relata la llegada de los europeos hasta el período porfirista.

El mural deslumbra por los miles de detalles, la profunda investigación histórica del maestro Desiderio para retratar las usanzas, cosmogonía y eventos que sucedieron en la vida prehispánica, la alianza entre españoles y los señoríos tlaxcaltecas en su guerra contra el imperio Mexica, el gran tianguis de Ocotelulco, las imágenes de la Llorona, Hernán Cortés y doña Marina, el caudillo Xicohténcatl y el destacado Tlahuicole más otros guerreros con penachos y escudos, el dios de la guerra Camaxtli, el uso del maíz y del maguey, la llegada de Quetzalcóatl, la presencia del clero católico, documentos de la Independencia…

“Artista que no despierta polémica se queda en el anonimato”, sostiene don Leo después de 15 años de orientar y escuchar las observaciones que turistas nacionales, extranjeros, expertos de artes visuales y grupos de estudiantes hacen sobre el contenido de este gran mural.

“Hay varios segmentos que despiertan polémica, uno de los muros que más llama la atención es donde se plasma cómo los tlaxcaltecas se les considera los colonizadores de todo el norte de la república mexicana, por ejemplo –dice el guía–, así que es una obra que despierta conciencias, pero también inconformidades. Esta obra cumplió y sigue cumpliendo su cometido”.

Gracias a los constantes trabajos de restauración contra la humedad que el Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura realiza, la obra conserva su esplendor en este edificio gubernamental del siglo XVI.

Más información: visitcapitaltlaxcala.travel

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Ensayos clínicos para no perder de vista en 2023

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Desde la detección del cáncer de cuello uterino y de próstata, hasta el desarrollo de nuevos medicamentos para la enfermedad de Parkinson o de Alzheimer, estos son los ensayos clínicos seleccionados por Nature que hay que seguir en este 2023:

Un medicamento para la diabetes que podría utilizarse para la enfermedad de Parkinson.- Se lleva a cabo un ensayo clínico en fase 3, de un fármaco que ya está autorizado para el tratamiento de diabetes tipo 2 y que podría ralentizar o detener la degeneración asociada a la enfermedad de Parkinson. 

Una opción innovadora para el cáncer de ovario.- En noviembre pasado, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), otorgó la aprobación acelerada a una terapia denominada conjugado anticuerpo-fármaco (ADC) para pacientes con cáncer de ovario recurrente resistente al platino. En este año, se esperan los resultados del ensayo MIRASOL de fase 3 confirmatorio para que esta opción reciba la aprobación regular.  

CRISPR-Cas9 para distrofia muscular.- En el ensayo clínico bASket se busca evaluar la eficacia y seguridad de la corrección de células madre musculares con CRISPR-Cas9, a fin de que sean capaces de reconstruir los músculos en pacientes con distrofias musculares. 

Cribado de cáncer de cuello uterino en personas vacunadas.- El ensayo Compass es el primer ensayo controlado, aleatorio, a gran escala y a nivel internacional, que busca evaluar la detección primaria del virus del papiloma humano (VPH) en una población vacunada contra el virus. El ensayo también evalúa nuevas plataformas y tecnologías de pruebas de VPH de próxima generación.

Detectar el cáncer de próstata agresivo clínicamente.- Se trata de un ensayo clínico que busca detectar el cáncer de próstata agresivo clínicamente relevante y minimizar el diagnóstico de casos de bajo riesgo. Se busca reducir el daño, el sobrediagnóstico y las biopsias innecesarias. 

Encuentra aquí el resto de los ensayos clínicos que prometen grandes avances para el tratamiento de diversas enfermedades en este 2023.

Fuente: #TamizInformativo! de la Asociación Mexicana de Industrias de Investigación Farmacéutica, A.C. / 15 enero 2023

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